奶油蛋糕的做法

2025-04-05 10:27:33

1、因为本次没拍照,所以上图是之前做枕桌薜兀变头蛋糕时拍的,材料是一样的。首先准备好材料如上图,擦拭所有工具至无油无水。

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2、在其中一个盘中倒入玉米油、牛奶、鸡蛋黄,并且搅拌均匀。把蛋白分离到另一个盆中。

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3、在搅匀后的蛋黄盆中加入低筋面粉,15克白砂糖,拌匀放一旁备用。

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4、准备打发蛋白,港错恃瘦剩余45克白砂糖分三次加入蛋白中。打蛋器高速,出现上图大起泡时加入15克白砂糖,继续打发。

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5、气泡变细腻时加入第二次15克白砂糖。

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6、蛋白出现纹路时加入第三次15克白砂糖和10克玉米淀粉。

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7、打发到提起打蛋器时出现上图尖钩的状态即可。此时可以打开烤箱预热,上下火140度。

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8、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中拌匀。

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9、再将拌匀的蛋黄糊反倒入蛋白霜盆中,继续拌匀,手法轻柔。

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10、拌匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具,从10cm高出摔3次蛋糕糊,震出气泡。放入预热好的烤箱中下层,上下火140度65分钟(8寸65器皆阄诟分钟,6寸135度55分钟)。取出烤箱后先从10cm高出再次摔一下蛋糕,震出气泡,然后立刻倒扣至凉。

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11、蛋糕冷却至室温后即可脱模。

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12、脱模后把蛋糕横切平均分成三等分

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13、打发奶油时没拍照,如上图盆中即是打发好的姑逐拢愠奶油。500ml淡奶油倒入盆中,加入40克白砂糖,直接开打蛋器高速打发,时刻关注奶油的状态,至提起打蛋器有尖钩即可,以免打发过度成豆腐渣。(夏天可以准备两个盆,外面一层大盆放冰袋和水,里面的小盆放奶油,保证奶油的温度不高,就容易打发。) 准备好上图的材料就可以开始给蛋糕抹奶油了。

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14、没有裱花台,所以用微波炉里面的转盘替代,先放一层蛋糕片,然后抹一层奶油,放入草莓夹心,再抹一层奶油,然后放上第二层蛋糕片(稍微用手按压,让蛋糕和奶油紧贴),同样的方式放第二层夹心。

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15、最后在蛋糕上面和周边添加装饰,(旁边的一圈草莓是切薄片的,否则贴不住)

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16、蛋糕的内部组织很均匀,蛋糕也没塌陷,算是比较成功的一次。欢迎伙伴们做完上传自己的作品!

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