老北京肉皮冻的做法

1、蘸料：醋、生抽、香油、蒜泥混合即可。

2、肉皮洗净放入冷水锅中煮一下，开锅后煮五分钟左右，煮好后放入温水中。

3、将肉皮表面的毛去除，肉皮内测的肥油都清理干净。

4、清理好的肉皮加入盐揉搓干净，并用温水冲洗2-3次。

5、将清洗好的肉皮切成细丝，越细越好。

6、花椒、八角、葱姜冲洗下放入调料盒。

7、锅中放入温水、肉皮、调料盒、料酒一起煮。

8、水开去掉锅中浮沫后关小火儿继续煮，盖上锅盖吧，不用管它，一小时后见。

9、小火儿一小时后加入盐及生抽继续煮20分钟左右。等肉皮可以用筷子轻松夹断即可。煮好的肉皮冻取出调料铜择珏觑盒，放入无油无水的容器内静置待凉，放入阴凉干燥通风处静置5小时以上就可以吃啦！

10、切成小块儿，蘸料吃味道棒棒哒！