德国碱水面包怎么做

1、将高筋面粉、酵母和盐倒入厨师机，搅拌一下。

2、然后再倒入清水，用厨师机低速档给它搅拌均匀。

3、然后换高速档给它搅拌成团。

4、揪一块撕拉有粗膜裂痕状态就可以了。

5、平均分成8份，将所有小面团揉圆收光。

6、覆盖保鲜膜给它松弛十分钟。

7、醒好的面团给它揉成中间粗两边细的长条。

8、先将面团给它擀成一个长的面片。

9、再将面片给它卷起来，捏和接口。

10、然后给它揉光滑并将两头给它揉长。

11、揉成中间粗两头细，然后对折打结向上翻。

12、将接口处压实，这样一个布雷结就做好了。

13、做好的布雷结室温发酵一下。

14、覆盖保鲜膜给它放入冰箱冷冻定型。

15、碗中加入20g烘焙碱，500g40℃热水，搅拌至完全融化。

16、用一个底部比较平的厨具把它全部托起来。

17、浸泡在碱水里20秒。

18、趁着面团柔软的时候迅速割包。

19、撒上粗粒海盐装饰。

20、放入200摄氏度的烤箱烤20分钟左右。

21、这样德国碱水面包就做好了。