超浓郁巧克力冰淇淋--详细教程

1、准备好所有的材料

2、鸡蛋只取蛋黄，然后加入白砂糖打散（蛋镨扳髹迦黄中含有卵磷脂，是天然的乳化剂，乳化剂能将水份和奶油充分的融合；使口感和味道更好。）

3、搅打至蛋黄发白，备用。（我个人爱可可苦味，白砂糖只加了60g，怕苦的加80g左右吧。）

4、可可粉加入少量纯牛奶。（纯牛奶是从配方中250ml中分出来的一小部分）

5、 用刮刀按压融合成顺滑的膏状，备用

6、纯牛奶加热至80度左右，倒入蛋黄中。（左手缓慢倒，右手快速搅打，以免烫成蛋花）

7、把刚才混合好的蛋奶液重新倒入奶锅中，隔水加热。

8、大锅中的水始终是微微小沸腾的状态，蛋奶液的锅坐在热水中，蛋抽不断搅拌锅中蛋奶液，直到蛋奶液变的浓稠为止

9、把之前融合好的可可膏倒入蛋奶液中搅拌均匀。

10、再加入巧克力币，利用余温把巧克力币完全融化，搅拌至顺滑无颗粒的状态。

11、把融合好的巧克力蛋奶液坐入冰水中，搅拌至冰凉，再加入淡奶油

12、继续坐冰水搅拌至顺滑的状态

13、最后加入5克的香草精，拌匀

14、倒入冰蚧怵醐嫁淇淋机内（没有冰淇淋机的，步骤11的淡奶油用打蛋器打至6分发有纹路流动状态与巧克力蛋奶液混合后入模具冷冻）

15、大约35分钟就好了

16、分装入模