凉菜做法——夫妻肺片
1、将香葱洗净切末,然后把牛肉、牛杂洗净放入沸水中煮净血水后捞起。
2、将洗净锅,放入牛肉、牛杂,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精盐、料酒,再加清水,用士候眨塄大火烧开,约 30分钟后改用小火煮。
3、牛杂煮到熟而不烂时,先熟的先捞出,晾凉备用。
4、将味精、辣椒油、酱油、花椒粉放入碗中调成酱汁备用。
5、将熟花生米拍碎备用。
6、将晾凉的牛肉、牛杂切成薄片混合在一起,淋上调好的味汁拌匀装盘,撒上香葱末、芝麻粉、花生仁末即可完成。
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