红烧猪脚的做法
1、猪脚洗净去毛剁成块
2、开水中加料酒焯猪脚,变色后捞出沥干水份。
3、小火煸花椒,出香味后捞出花椒,放生姜猪脚爆炒,加料酒接着炒,略炒几次后加生抽、老抽继续翻炒。
4、加生抽老抽上色后加白糖,少许醋,五香八角及桂皮翻炒均匀。
5、把肉铲到砂锅里,加开水没过肉,盖盖焖,肉沸后改中小火。
6、60分钟后加白胡椒提味,大火收汁。
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