香酥鸡排的做法

1、鸡胸清理干净，如果特别厚的那种，需要从中间剖开。 （如果使用鸡腿，要剔骨去皮后再用）

2、用叉子，反正面全部扎一遍，为了方便入味儿。

3、装入保鲜盒，加入米酒或啤酒，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，食用小苏打，洋葱碎和蒜片， 尽量多抓揉一会儿，让调味均匀的抹匀在鸡肉上，因为鸡胸楱诼垂柳肉没有任何脂肪，比较紧实，所以 如果处理不好的话，肉质口感会干硬发柴，揉匀了之后腌制4小时以上，可以过夜。

4、一佯镧诱嚣只鸡蛋打散，准备好淀粉和面包糠， 面包糠的做法之前有说过，新鲜吐司切去四边，切小丁之后在料理机里打碎就可以使用。 没有或者买不到面包糠的可以自制。

5、腌好的鸡胸取出，裹一层淀粉。

6、裹一层蛋液

7、裹一层面包糠，可以用力按压使之粘合牢固。

8、锅中加入油，烧至温热，调中小火，用温热的油慢慢炸透，至两面金黄即可。 油温不熹栳缂靖能太高，火不能急，以免表面糊了里边儿还不熟。