蛋黄酥（黄油版）

1、将油皮用食材放入面包机揉光滑出膜。

2、面包机一个揉面程序后即可出膜。

3、将揉好的油皮整圆盖上保鲜膜松弛30分钟左右。

4、将油酥用低粉和黄油放入盆中，戴手套搓匀。

5、将油酥混合均匀搓圆，放冰箱冷藏，方便之后分割。

6、红豆沙分割为25g一份后，将咸蛋黄包入，然后覆盖保鲜膜防止干燥。

7、将油皮平均分为16份，每份大概18g左右； 将油酥也平均分为16份，每份大概12g左右。

8、用油皮包裹好油酥，尽量保证油酥位于油皮中间。

9、将酥皮面团按如图所示进行两次擀卷，随时加盖保鲜膜，防止表皮干燥开裂。 小贴士：新手建议每次擀卷由中间向上下分别擀4次即可，太多更容易破皮。

10、擀卷好的酥皮按如图所示将豆沙咸蛋黄包入，慢慢将酥皮推上，捏紧收口并搓圆。

11、依次包好后放入烤盘中（同样覆盖保鲜膜），取一个蛋黄，打匀后用孀砌湫篡刷子刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻。 ps：红点的是虾米专属的红豆酥。

12、烤箱180度预热，烤制30分钟左右，看到表面上色，而且酥皮层次分明即可。

13、出炉后晾凉包装。