冬瓜汆丸子的做法

1、备好食材

2、葱切葱末，姜切姜末

3、冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片

4、小锅里加入清水，放入冬瓜片，大火烧开

5、准备调肉馅。肉馅里分次打入水，顺时针搅匀至滋润（这样处理的肉丸才鲜嫩）

6、加入葱姜末，量不要太大少许即可，加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉

7、再顺时针搅匀搅上劲至发黏，有阻力的时候摔打几次肉馅，（这样肉丸才会有弹力）

8、冬瓜开锅后转最小火，用手抓一把肉馅从虎口处挤出，用汤匙一舀茧盯璜阝就是一个圆乎乎的肉丸子，放入锅里不要搅动，依次做完所有的丸子

9、一直保持小火不让它咕嘟上来，小火煨熟，丸子都浮上来放入盐调味

10、香菜切段入锅，再加点鸡粉即可关火出锅