黄瓜凉粉的做法

1、1.黄瓜清洗干净，刮掉外皮，只取外皮就可以了。

2、2.黄瓜皮放进料理机中，倒入一碗水，将其打成果汁。后面取300毫升就可以。

3、3.碗中咸犴孜稍先放300克豌豆淀粉，再加入0.5克小苏打，搅拌均匀。再倒入300毫升的黄瓜汁，一边倒一边搅拌，搅拌至细腻。小苏打的作用是能让凉粉吃起来更劲道，没有或不喜欢可以不加。

4、4.锅中倒入1200毫升的清水，开大火将其烧开。

5、5.果粉水搅拌一下，此时转小火，把果粉水倒入开水锅中，一边倒一边搅拌，防止粘到锅底。慢慢加热面糊就会越来越黏稠。

6、6.大概五六分钟的时间，过程要不停地搅拌，一直到变色透明状就可以关火了。

7、7.把面糊倒入大碗中，震动一下，震出里面的气泡。放一边冷却凝固。

8、8.冷却的时间做个亓歃肿肖料汁。大蒜捣成泥，手剁或者捣蒜器都可以。蒜泥放入碗中，加入两勺生抽，适量盐，一勺香醋，再加一勺辣椒油，喜欢辣点的可以加多点，搅拌均匀就可以了。

9、9.大概两个小时后左右就凝固完成了。倒扣出来。

10、10.先切成厚片，再切成条。最后切成小丁就可以了。