五香鲜肉粽的做法【图解】

1、1.喉哆碓飙去皮五花肉洗净后，切小块，同老抽、盐、花椒粉、料酒、糖、鸡精、五香粉混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；

2、2.糯授炬块翎米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

3、3.粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗后，备用；

4、4.取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；

5、5.叠在一起的粽叶，从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

6、6.往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；

7、7.依次填入一层糯米，一层五花肉，一层糯米；

8、8.如图，捏紧粽子；

9、9.将粽叶翻过去盖住，压紧；

10、10.用棉线绑住粽子即可，包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

11、11.粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。