饮食安全的注意

1、白果。疾病名称：白果中毒 疾病编码：ICD-9:988.274ICD-10: 所属部位：全身巳呀屋饔,所属科室：急诊科Bingyin病系因大量生食或食未经熟透的白果，而白果内含有氢氰酸毒素所致。1.有食大量白果史。2.临床表现：①潜伏期：l～12小时；②消化系统症状：恶心、呕吐、食欲不振、腹痛；③神经系统症状：头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大；④严重者：瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭；⑤少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。切忌过量食用或生食，婴儿勿食。

2、发芽马铃薯。马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克；发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。常见症状刺痒、灼热感，上腹部灼烧感、疼痛，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，头晕，头痛，呼吸困难治疗1.立即催吐用1∶5000高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃，导泻。2.对症支持治疗补充液体，纠正失水与电解质紊乱。

3、河豚。河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类（俗称河豚鱼）及其它生物体内含有的一种生物碱。该毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg。曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河豚毒素的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏。中毒后也缺乏有效的解救措施。河豚毒素纯品的国际市场价每克可达21万美元，具有极高商业价值临床表现1.胃肠症状：食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。2.神经麻痹症状：开始有口唇、舌尖、指端麻木；继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。3.呼吸、回流衰竭症状：呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称，言语障碍，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。治疗原则1.催吐、洗胃、导泻、排除毒物。2.应用吸附剂减少毒物的吸收。3.输液、利尿促进毒素的排泄。4.拮抗毒素作用。5.使用肾上腺皮质激素，提高组织对毒素的耐受性。6.对症支援治疗。