酱骨头的做法

1、棒骨斩成大块，放入滚水中汆烫一下，去除血沫，捞出沥净水待用。

2、用纱布包一个料包，其中包括：大料、花椒、桂皮、老姜、香叶、蒜和葱段

3、大火烧热锅中的油至六成热，下排骨翻炒，加料酒、酱飒蛏擢墟油、白糖，炒出糖色，加入东北大酱翻炒均匀，加入料包和热水，水量以没过棒骨为宜，盖上盖子大火烧开后转中或继续炖1小时左右

4、转大火略微收汤汁即可。