厦门名小号－姜母鸭

1、姜母洗干净，切成片。

2、把鸭子剁成块。

3、锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。准备葱段，香叶，八角，桂皮，小茴香，花椒。锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油。

4、放入桂皮，八角，花椒，小茴香，麻椒，香叶，葱段 炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸至姜屡阽咆忌片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老哨匕沿逼抽（老抽不宜放太多）翻炒均匀。加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时。（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）。

5、如果鸭子软烂程度可以了，还有汁。直接开大火收汁。

6、装盘即可。