教你做干烧鲳鱼
1、鲳鱼两条,去除鱼内脏与鱼鳃,清洗干净,沥干水份,在鱼背两面划上几刀,撒上少量的盐,在鱼的背两面几肚里用手全部抹一遍,然后静置10分钟。
2、用淀粉在鱼背两面全部抹一遍。
3、放入适量的油,中小火将鱼两面煎至微黄即可。
4、烹入适量的料酒,加入适量的水,然后放入姜末、再放入适量的白酱油(宴会酱油)和糖,盖上锅盖,大火煮沸后改用小火焖,让汤水中的味道慢慢渗透到鱼肉中。
5、烧至汤汁浓稠时,洒上葱花,就可以出锅了。
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