小炒牛肉的做法

1、牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上檗亏狄程劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。

2、热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。

3、加入牛肉大火快炒。

4、炒至变色立即关火盛出。

5、炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生

6、倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。