传统英式司康的做法

家中突然有客人来访,空有红茶却缺少美味的点心相伴?在这里为您推荐一款经典的司

康饼(烤小圆面包),只亟冁雇乏需要20分钟,您就可以制作出一盘香酥的司康,涂抹上果酱和

奶油即可食用,方便又美味。

准备原料:

350g 自发面粉,多准备一些抹粉用。

¼ 茶匙盐

1 茶匙发酵粉

85g 黄油,切成小块

3 汤匙细白砂糖

175ml 牛奶

1 茶匙香草精

青柠榨汁

打好的鸡蛋,用于涂在酥皮表面上光,烤熟后酥皮将呈金黄色

足量的凝脂奶油和果酱

此原始配方可做出8人份的点心

制作方法

第一步:

1)烤箱预热至220C/fan,200C/gas。

2)把面粉、盐和发酵粉倒入大碗中,混合均匀。

3)加入切成小块的黄油,用手指或搅拌器把黄油和面粉混合成粗砂的样子,触感像碎屑。黄油从冰箱取出即可直接切块加入,无需回软。

4)加入糖,搅拌。(A部分完成)

第二步:

1)将牛奶倒入壶中,用微波炉加热大约30秒直至牛奶微温而不烫热。

2)在牛奶中加入香草精和柠檬汁,然后放在一旁稍候。(B部分完成)

3)将烤盘放入烤箱预热。

第三步:

1)在面粉混合物(A部分)中间挖一个下凹的小洞,倒入液体(B部分),用餐刀或搅拌器快速拌匀。(一开始它会略显湿润,注意不要过度揉捏以免面团起筋)

2)揉面粉。将面团放到撒过面粉的案板上。在面团表面和双手上也抹上一些面粉,而后着手叠面(即对折、压按、再对折)2-3次,直至面团呈光滑。(请注意文后贴士)

3)将面团擀成约4cm厚圆形片状。

第四步:

1)用5cm圆形压模压出形状,压模可先蘸一些面粉,切的时候不会黏面团。将切出的小块面团蘸上面粉待用。

2)重复压制,压出四个此形状的小面团。

3)将余下的面团重新擀制,再依照以上步骤压出另外四个小面团。

4)将切好的面团放到烤盘上,排列整齐,在面上刷一层蛋液。

第五步:

1)放入预热好的烤箱中,10分钟,直至表面呈金黄色即可。

2)趁热吃或稍凉后吃均可,依照您的喜好夹上果酱和奶油。

3)如果放入冰箱结了冻,只需拿出解冻后放入低炉(约160C/fan,140C/gas3)回温即可。

贴士

叠面,即手掌推揉和面的方法:

左手掌按住面团的一端,右手掌用力将另一端向外推揉。

左手掌按住面团的一端,右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来。

左手掌按住面团的一端,右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉。

左手掌按住面团的一端,右手掌再用力将另一端向身体这边卷揉回来。

左手掌按住面团的一端,右手掌再用力将卷揉回来的面团再向外推揉。

如此反复重复以上步骤,直至面团呈光滑。