湘莲如何挑选鉴别

湘潭莲子粒粒饱满，及掺铽赣洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜。湘莲采用机械磨皮去芯，从而既保持了莲子的原始口味，又去除了莲子皮和莲心的苦涩勰皎略损感。

磨去红色表皮的湘莲，依稀可以看到红色的斑纹，机器去芯，由于偶尔会对不准莲子芯的前后位置，造成湘莲侧边也会有均匀的小孔，引起了不少用户的担心，以为是虫蛀的。不用担心哦！为了保证去芯率，需要对准多次打孔，所以留下了打孔的痕迹！

优劣对比

　　1、看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子，优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄。

　　2、看皮：优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；

　　3、看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

　　4、优质白莲煮过以后，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。

原文来自：方家铺子