酱骨头的 做法

2025-03-31 07:16:27

1、首先我们将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。

酱骨头的 做法

2、然后将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨。

酱骨头的 做法

3、接着另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时。

酱骨头的 做法

4、最后改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。

酱骨头的 做法

5、烹饪技巧:1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等;2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多;3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味。

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6、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系;5、为了增加风味,可以加了一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放;6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮。

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