家常虎皮鸡爪的做法

1、首先，把你买的鸡爪对半切开（比较好入味），置于数量的话，我是一个人吃，所以只用了6个，所以在做的时候，根据要吃的人数和个人饭量，来适当增减鸡爪数量。

2、在锅里把水烧开

3、将生鸡爪放入沸水中焯水，（不要煮太久，我一般是等水再次沸腾就捞出来）

4、用筷子把鸡爪从锅里一个个夹进干净的大碗里，（主要是要有一个大碗，把焯水后的鸡爪盛起来），然后把锅里的水倒掉

5、最关键的一步，在锅里倒入油，（油要多一些，像炸东西那种，主要看你鸡爪的数量），待油烧到差不多5分热的时候把鸡爪倒进去，然后立刻盖上锅盖，反应要快，不然油会四处飞溅出来。

6、等锅里的动静小了之后，再打开锅盖，给鸡爪翻个面啥的，炸的差不多之后就给捞出来。

7、捞出来放在一个大碗里，用凉水浸鸡爪（水淹没鸡爪，有冰块的话可以加两个冰块进去，鸡爪会更劲道）

8、再然后就是准备一些辅助菜料了，把洋葱切半个，再切两片生姜，再拍一瓣蒜，喜欢小葱香菜大蒜的也可以随意放一些，具体放哪些根据个人口味自定。然后再准备一片桂皮，两个八角，还可以放一些香叶，因为我刚好没香叶了所以，没准备。

9、调酱，准备一个小碗，放两勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，两勺料酒，一勺糖，半勺醋，五香粉少许，半勺盐。再兑一点冷的清水

10、然后把葱姜蒜桂皮八角什么的放入锅里炒一会，倒入鸡爪翻炒一会，再调入酱料，大火收豫陂氅溴汁，小火慢炖，差不多软烂的时候就可以出锅，撒一点孜然。