包粽子没有食用碱放小苏打可以吗

不可以，需要食用碱。

包粽子放食用碱的原因：

第一个原因就是增加粽子的黏性，也就是说，让煮出恝依在绌来的粽子吃起来更香甜黏软，并且用了碱水的粽子，煮熟的时间也要相对短一些。

第二个原因就是中和粽子的味道，众所周知，粽子是用粽叶和糯米做成的，糯米和粽叶都是酸性食物，如果不放碱水的话，粽子吃起来的味道会有点发酸的。如果加了碱水就不一样了，它可以中和酸碱程度，从而也就保证了粽子的清香和鲜味。

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注意事项：

在煮粽子之前，一定要将煮粽子的水彻底煮开，如果水没有煮开就将粽子放进去的话，粽子里面就会进入过多的水，这样吃起来可能会有夹生的口感。另外在放粽子的时候，水一定要没过粽子。

在煮粽子的时候，水的量可能会慢慢减少，如果在煮的时候发现水加少了，我们可以额外加水，但是一定不要加入冷水或者是温度不高的水，而应该添加沸水，这样粽子煮出来口感才会更加的软糯。