咖喱鸡怎么做

1、炒锅烧热，放入食物油150g，到六成热张虢咆噘时的时候放入100克葱头末，炒出香味时再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀再加入清水，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中炒好后，即可盛入碗盘中，待用。

2、把生鸡宰去头颈摘洗干净后，用刀把鸡剖切成2片，斩去脊背蟋翠老钮骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。

3、炒锅上火烧热，放入植物油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

4、取净瓷盆，加入沾咎悉能适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。,炒锅加热烧干到六成热时，加入植物油，倒入山芋块和土豆炸到金黄色时即关火，捞出倒入漏勺内控油

5、炒锅倒入少些油，烧干加热到六成熟时，放入葱段、姜煸炒后放料酒、鸡汤，随即将鸡块放入锅中，盖上锅盖，烧开后改小资纯餍垅火焖25分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、咖喱油、白糖、再焖10分钟，鸡块酥烂入味后就将鸡块捞出，放入瓷盆中。

6、再将炸好的山芋和土豆倒入咖喱卤的锅中，约焖8分钟左右再用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖斜辱炮吟喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

7、等到烧好的鸡肉放凉后，均匀切成块状，放入山芋块和土豆块装盘，放入冰箱保鲜。

8、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。美味的咖哩鸡就完成啦