醋血鸭的做法

1、热锅冷油，一点点油就可以，后面会煸炒出很多油。

2、下香料煸炒出香味。

3、下土鸭。

4、翻炒几分钟。

5、慢慢炒出油脂。

6、下高度米香型白酒桂林三花，盐适量。

7、煸炒香。

8、看，很多油了!

9、加入生抽炒均匀。鸭子老这一步就需要加少量热水闷煮十几分钟才好吃。仔鸭就不用。

10、尽量控油出锅备用。

11、剩余在锅内的油，下入切好的蒜米，酸豆角，酸辣椒，干椒(突然想起有小孩子不能放太多辣，减半了 )。

12、翻炒爆香。

13、下入炒好的鸭子炒均匀，闷炒2-3分钟。

14、一次倒入留好的醋血。

15、改小火翻醋血均匀后再改中大火翻炒。

16、闷5分钟左右OK。

17、撒上青蒜。一般做为干锅火锅，下面继续小譬挝钣苈火保温着吃。可以边吃边烫入一些水磨豆腐，桂林米粉，灌阳红薯粉之内的……也可以直接盛盘开吃。 鸭肉很入味，酸辣咸香味道很独特!