水晶蒸饺的做法

1、准备馅料: 猪肉，虾仁，葱，姜用料理机打碎，加一个鸡蛋。

2、加入混合蔬菜粒，料酒，生抽，五香粉，香油，耗油，盐，搅匀。

3、紫甘蓝切碎，加入水中煮五分钟，捞出紫甘蓝，水中挤一个柠檬豫陂氅溴汁进去。这里的柠檬是必须的，可以避免面皮在加热过程中变色。

4、小麦淀粉和玉米淀粉2：1混合。

5、向淀粉中加入刚煮沸的紫甘蓝汁，一定要趁热加入。

6、和成软硬适中的面团。

7、取一小团面，切成小块。剩余面团放在盆中盖保鲜膜保持湿度。

8、擀皮，加入适量肉馅。

9、捏出来五个角。

10、用大拇指推出来花瓣的纹路，面皮略脆，小心不要裂开。需要捏紧一些，避免蒸的过程中散开。

11、上屉开锅后蒸十二分钟。

12、蒸好后面皮就会变成半透明状。

13、美味的水晶蒸饺就做好了，邻居小孩馋哭了。过年快去露一手吧！