酒醉鸡翅的做法

1、1-5、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。锅中放适量清水加入所有香料煮开，煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。

2、6-9、把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。

3、10-13、再放入绍酒搅匀关火，关火后倒入适量白酒，把调制好的汤汁倒入保鲜盒，再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。

4、14-18、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开，煮开后再次捞出香料不要。把每只鸡翅上斜划两刀然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火，然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。

5、19-22、焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。鸡翅静置10分钟后再次煮开，汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。

6、23-26、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中，密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用，在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。