锅巴鱼怎么做

1、先调个汁，一勺生抽，一勺蚝油，两勺白糖，一勺淀粉，两勺醋。霍霍匀。

2、木耳提前泡发切碎，一小段葱白切碎备用，小米椒切小段备用。

3、两个鸡蛋加适量盐打散，下锅后用筷子炒碎（炒鸡蛋时锅内加少许油防止粘锅，下鸡蛋前油温一定要够）。鸡蛋炒至七八成熟就可以了，不需要全熟。这样会更入味。

4、起锅烧油，放入葱白和小米椒煸炒，建议使用中小火，因为辣椒很容易炒焦

5、辣椒和葱白煸出香味后，倒入木耳加一勺料酒，等木耳熟后加入鸡蛋碎，再加入锅巴

6、煸炒出锅巴的香味后加入调好的汁，继续翻炒至菜色出现勾芡的光泽，即可出锅。