银鱼碎面糕的做法

1、银鱼清水清洗3-4遍，洗好用开水烫一下，银鱼剁碎。

2、锅中水开后倒入碎碎面，煮5分钟，捞出过一下冷水再沥干水分。

3、秋葵焯水2分钟，切丝，蛋清蛋黄分离。

4、碎碎面倒入蛋清，倒入秋葵丝，倒入银鱼碎，倒入香菇粉，搅拌均匀。

5、模具底部铺硅油纸，倒入碎碎面糊，抹平表面。

6、冷水上锅，盖个盘子，大火蒸15分钟。

7、中筋面粉倒入蛋黄中，加10毫升清水，搅拌均匀，蛋液筛入碎碎面糊中。

8、继续蒸5分钟，然后关火焖5分钟，倒扣冷却撕掉硅油纸，切成长条即可。