热辣薯片脆皮鸡

1、紫洋葱去皮切成细丝，或是切成小粒。

2、大蒜去皮后，切成厚片。

3、鸡翅解冻、洗净后，正、反两面各划出开口，方便腌制入味。

4、取一大碗，将鸡翅中放入其中，加百里香、盐、现磨黑胡椒、大蒜片和辣椒粉。

5、然后倒入橄榄油，搅拌均匀。

6、最后加入洋葱丝，用手抓匀；放入冰箱冷藏、腌制至少6个小时。

7、我准备三款乐事大波浪薯片，也不知哪一款更好吃些？

8、用石臼将薯片分别捣碎，颗粒大小和大米差不多。

9、分别放好，不要混在一起咯！

10、普通面粉加泡打粉、盐和黑胡椒搅拌均匀。

11、鸡翅中裹匀面粉后，用手压实。

12、稍微放置片刻，等油脂沁入表面。

13、这个过程中，可以制作白脱奶。淡奶油倒入封闭的瓶子中，使劲摇晃，就能将淡奶油中的乳清和黄油分开，这个稍微清澈的乳清，就是我们需要的白脱奶。这个过程比较困难，大概需要连续摇晃5分钟以上。

14、将鸡翅蘸匀白脱奶。

15、裹上之前压好的薯片粉末制作，再次用手压实。

16、就可以准备下油锅开炸咯！

17、裹好粉的鸡翅，入190度的的食用油中，炸6分钟即可出锅；别忘了找个地方给它滤下油哦！

18、自己炸的鸡翅，用料更扎实，味道上的选择也更多。而且，用薯片制作的裹粉果然比普通的裹粉味道更浓郁一些。