葡萄干纸杯蛋糕

1、我用了三种葡萄干，红提，青提和黑加仑，用清水浸泡10分钟，洗去杂质，

2、用厨房纸吸干葡萄干表面的水分，

3、加玉米淀粉拌匀，

4、打蛋盆中加入3个蛋黄，5克绵白糖，牛奶，玉米油和精盐，

5、用手抽充分搅拌均匀，

6、筛入低筋面粉，

7、搅拌至顺滑无颗粒的糊状，

8、另取一个打蛋盆，加入3个蛋清，加入20克绵白糖，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头，有一个直立尖角的状态，

9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，

10、用刮刀翻拌均匀，

11、再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩余的蛋白霜再翻拌均匀，

12、加入葡萄干，

13、略微拌几下，

14、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，8分满，

15、入预热好的烤箱，中层，150度，上下火，烤25分钟，关火后利用余温焖15分钟再出炉。