白蚬子豆腐大酱汤

1、准备材料。

2、将买来的白蚬子全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免白蚬子窒息死掉。白蚬子一定要选活的，这样好去沙，而且更鲜美。

3、锅里放入适量的水，放入白蚬子、适量的葱姜，少许的料酒，大火煮开，煮至白蚬子口张开捞出来。

4、去掉沙袋、黑边。

5、将所有的白蚬子剥成蚬子肉备用。

6、将准备好豆腐的切成丁，沥一下水，备用。

7、将蒜、青椒、香菜，切成末。

8、将黄豆芽清洗干净，圆白菜撕成块，泡发好的木耳撕成小朵，茼蒿切成段，香菇切成片，辎业宾羞土豆和胡萝卜及小西葫切成丁。

9、将70g大酱和30g辣椒酱，放在容器里。 大酱和辣椒酱的量可随个人口味喜好增减。

10、放入适量的水将大酱和辣椒酱稀释。

11、将稀释好的酱料放在汤锅里。 汤的量不够可再加些水。 汤水的量为1500ml，可供三人食用。

12、将汤料大火煮开，先放入不容易熟的蔬菜，比如黄豆芽、胡萝卜、土豆、香菇、木耳，将这些食材煮至七成熟。

13、然后放入豆腐，煮开。

14、放入小西葫芦、茼蒿、圆白菜、白蚬子肉，煮开后关火。

15、最后撒入辅助食材蒜末、青椒末、香菜末，放入1小勺的醋即可食用。

16、成品图。