教你做韭菜鸡蛋水煎包

1、面粉里加入酵母和水，和成软硬适中的面团放入温暖处一旁发酵

2、韭菜洗净控水切成细碎

3、韭菜碎入盆加入葱油拌匀

4、鸡蛋加入盐、白胡椒粉充分打散

5、炒锅加油烧热倒入蛋液炒成小块

6、随后倒入虾皮炒散关火冷却备用

7、把冷却好的蛋碎倒入韭菜里，加入五香粉、盐、香油拌匀

8、面团发酵至两倍大

9、发酵好的面团排气、揉匀，搓成长条下大小一致的剂子（剂子要比饺子皮稍大一些）

10、擀成四边薄、中间厚的圆皮

11、填入适量馅料

12、左手撑皮，右手从右向左依次捏褶，包成包

13、完成所有包，二次醒发15分钟

14、平底锅加入少量油烧热，把生坯摆入，之间要留有空隙，煎至底部稍有硬壳

15、倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3处

16、盖上锅盖大火烧开，转中小火至水收干（此过程约4-5分钟），并发出“滋滋”响声时，关火再焖一分钟，就可出锅了