怎样制作双层翻糖蛋糕

2025-04-08 06:37:29

烘焙原料:双层翻糖生日蛋糕10寸蛋糕体:蛋黄12个,细砂糖60g,蛋白12个,细砂糖120g,低筋面粉360g7寸蛋糕体:蛋黄4个,细砂糖20g,蛋白4个,细砂糖40g,低筋诹鬃蛭镲面粉120g其他材料:翻糖(fondant)约3-4斤,色素(粉,棕,象牙色)蛋白糖霜:蛋白40g,糖粉约120g鞋带:红色装饰绳滑粉:玉米淀粉+糖粉,1:1

怎样制作双层翻糖蛋糕

烘焙做法:

1、按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个,放凉,脱模,表面削平,备用。

2、我想要高一点的蛋糕体,所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面,用打到还流动的蛋白糖霜做黏剂。

3、用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上,混合成粉色。

4、上下铺粉(玉米淀粉+糖粉1:1混合),擀成大圆片,铺在蛋糕上。

5、将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去。

6、用翻糖,搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部,用蛋白糖霜粘。

7、直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上,重复粘小球的步骤。

8、将混合了象牙色的翻糖(也可用干佩斯)做成蝴蝶结,然后粘在蛋糕上。

9、将小熊粘在蝴蝶结上,并刻好字母粘在蛋糕表面,做好的小鞋也固定好即可。

怎样制作双层翻糖蛋糕
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