怎样制作双层翻糖蛋糕

烘焙原料：双层翻糖生日蛋糕10寸蛋糕体：蛋黄12个，细砂糖60g，蛋白12个，细砂滇筲贞珍糖120g，低筋面粉360g7寸蛋糕体：蛋黄4个，细砂糖20g，蛋白4个，细砂糖40g，低筋诹鬃蛭镲面粉120g其他材料：翻糖（fondant）约3-4斤，色素（粉，棕，象牙色）蛋白糖霜：蛋白40g，糖粉约120g鞋带：红色装饰绳滑粉：玉米淀粉+糖粉，1：1

烘焙做法：

1、按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个，放凉，脱模，表面削平，备用。

2、我想要高一点的蛋糕体，所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面，用打到还流动的蛋白糖霜做黏剂。

3、用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上，混合成粉色。

4、上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合），擀成大圆片，铺在蛋糕上。

5、将糖皮抻一抻，整齐的粘在底部，用少量的蛋白糖霜做黏合剂，然后将多余的糖皮裁去。

6、用翻糖，搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部，用蛋白糖霜粘。

7、直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上，重复粘小球的步骤。

8、将混合了象牙色的翻糖（也可用干佩斯）做成蝴蝶结，然后粘在蛋糕上。

9、将小熊粘在蝴蝶结上，并刻好字母粘在蛋糕表面，做好的小鞋也固定好即可。