怎么做鱼头炖豆腐

1、将买回来的鱼头，用清水清洗干净，姜切片。

2、锅加油烧热打入一个鸡蛋，煎至金黄熟透，煎熟的鸡蛋放入碗中备用。

3、锅加入少许食用油再次烧热，放入鱼头，姜片，小火煎两分钟。(不需要翻面，把鱼底憧钏荭拜部煎至微黄即可，煎的时候不要用铲子翻动，这样容易碎，轻轻晃动锅柄，就可以防止沾锅。）

4、加入适量的热水，水的量盖住鱼头即可，不需要太多，水加太多容易淡化汤的味道。

5、中火煮至汤汁变得浓稠的时候，放入煎好的鸡蛋，豆腐继续煮5分钟。

6、装盘即可