怎么做上海酱鸭腿

1、准备食材，葱姜蒜去皮切碎。

2、鸭腿焯水，冷水入锅，大火烧开捞出即可。

3、捞出后用冷水冲洗干净。

4、起油锅，加入香料煸炒。

5、加入焯过水的鸭腿，小火煎至两面微黄，盛出备用。

6、另起油锅，加入冰糖小火熬冰糖，将冰糖熬成褐色，切记一定要小火。

7、加入煎好的鸭腿，挂糖色。

8、加入生抽和料酒。

9、加入清水，大火烧开，转小火慢炖约40分钟。

10、鸭腿颜色特别漂亮，加入盐。(盐量可以根据个人口味放)

11、可以用筷子扎一下，辨别鸭腿是否炖到位，用一根筷子轻松扎透即可。

12、大火收汤，汁浓即可，稍微留一点点。

13、将鸭腿包上锡纸，这样吃起来比较方便。

14、当然啦切开也是可以的。