番茄鱼的制作方法

1、番茄洗净切块备用。番茄的数量可以根据个人喜好调整，个人比较喜欢浓稠一点的汤汁

2、龙利鱼切片备用，不能太薄，汆水的时候容易碎。

3、用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制，盐可以稍微多一点，咸鱼淡肉嘛

4、腌制半小时后，烧一锅清水，水开后划入鱼片汆半熟定型，捞出备用。

5、锅内倒入少许油烧热，将切好的姜，蒜（2瓣）爆香，蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用

6、加入番茄进行煸炒，煸炒过程中加盐，这样有助于炒出番茄汁。