麻花花辫面包

2025-04-06 01:38:42

1、称取好做面包的食材

麻花花辫面包

2、先液体再粉状放入厨师机,后油法揉面,直到充分扩展状态

麻花花辫面包

3、揉面过程中准备夹馅材料

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4、黑巧克力隔热水

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5、直至融化

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6、加入黄油继续搅拌

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7、黄油都化了

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8、面团揉好的状态,手套膜

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9、步骤9整理好面团,放入发酵箱发酵,25-28度

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10、发酵至2倍大,用手沾面粉插洞不回缩就表示好了

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11、盖保鲜膜松弛20分钟

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12、撒点手粉,开始擀面皮,大约50*25cm

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13、抹上融化的黑巧克力

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14、撒上花生碎,蔓越莓干,压一压,一会卷的时候不容易掉碎下来

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15、从长边卷起来,把接缝捏紧来,两端也捏上,再搓一搓,长度大概到60cm左右,差点忘拍

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16、接缝朝下,压一压,一头从离边缘1cm处中间用锋利的刀切开

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17、变成这个样子

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18、开始卷麻花一样

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19、最后接好,放28*28的烤盘上

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20、入发酵箱温度38度,湿度85度,发酵到2倍大

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21、变粗了很多,放入180度预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟左右

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22、撒上糖粉,装饰下就很有圣诞的气氛了

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