1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料
2、鸡块冷水焯水备用
3、锅中热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香
4、接着放入鸡块翻炒
5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒
6、加待鸡块上色后加入开水
7、大火烧开后转中火炖30分钟，然后大火收汁
