菜刀变钝怎么处理

想必大家生活中都遇到过菜刀变钝的难题，那么该如何处理呢？

工具/原料

磨刀石

碗

食醋

旧报纸

菜刀变钝的原因

1、菜刀切菜这种行为，可以比作是刀刃和菜之间相互摩擦运动，两个不同硬度的物体长久以往的相互摩擦，硬度低或高都会有可能产生磨损，只是硬度高的磨损少一点，硬度低的磨损多一点，菜刀变钝，就是刃口处磨损。

磨刀石

1、先磨内刀刃：磨刀的时候尽量让菜刀和磨刀石有一个较小的夹角，并保持角度不变，来回摩擦。

2、后磨外刀刃：让菜刀和磨刀石之间呈一个5度左右的夹角，以保证切东西时，菜能脱离刀面。

碗底 摩擦法

1、如果没有磨刀石，也可以用家里的陶瓷碗来锟侯希哇处理。具体做法就是将碗底朝上，用较硬的粘合线上方的小颗粒反复摩擦刀刃，反复打磨。碗底的这一圈非常坚硬，是代替磨刀石的最好最方便的物品。

旧报纸摩擦法

1、如果连陶瓷碗都没有，还可以找些旧报纸，用黑色墨水多的那一页包裹着卷刃的刀，从刀尾向刀尖反复摩擦。原理是石墨产生的效果类似抛光剂，砂粒磨刀效果显著，足以让钝刀变得锋利。

砂纸 摩擦法

1、和磨刀石同理，都是用粗糙的小颗粒打磨变钝的地方，反复摩擦。

如何选购一把好的菜刀？

1、看刀口：买刀时一定要选刀口直平状的，这样切菜的时候比较方便，那些弧形刀口切菜往往不太容易，需要反复切，就加快了刀刃的磨损。

2、看硬度：买菜刀时，最好将两把刀的刀背相互敲打，硬度差的刀肯定会出现裂痕，这样就能分辨哪款菜刀硬度高，取优不选裂。

3、看手感：好的菜刀拿在手里一定是轻便的，不易脱落的，反之容易伤到自己。