舌尖上的吃货：私房菜：[4]老醋花生

准备材料

花生米适量 红彩椒适量 黄彩椒适量 葱适量 油适量

生抽1汤匙 老陈醋2汤匙（30ml

糖1茶匙（5g） 盐1茶匙

制作步骤

1.准备材料，花生米洗净后晾干。

2.用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。

3.待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。

4.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。

5.将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。

6.在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

老醋花生做法小贴士

炸花生米时要同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。有香菜的话可以配一些，我没有就没放了，或者再加一些或萝卜、黄瓜丁。