芥末虾球的做法

1、虾仁开背去肠、清洗干净沥干水分后加入黑胡椒和一个蛋黄、少许盐、搅拌均匀。放入冰箱1个小时入入味道。我用的是现磨黑胡椒、我觉得口感不错。

2、原先我的设想是在里面加点柠檬汁的，但后来还是放弃了、所以愿意尝试的伙伴们可以尝试后告诉我。

3、虾仁一个个沾上淀粉、我用的是木薯淀粉。最好是全部裹好到时候一起炸、要不然会手忙脚乱。

4、开油锅炸虾仁、具体多少温度下锅我是没有温度计所以不知道、用筷子插入飒蛏擢墟油中、待筷子周围有小气泡就可以下虾仁了。下锅后就开中火、以免把虾仁炸黑、影响颜值。

5、炸好的虾仁先放在筛网上过滤一下油。

6、然后放在吸油纸上吸取多余油份、这步不建议少去。

7、挤上色拉酱、用的丘比特蛋黄酱、挤上芥末酱、感觉有点像黑暗料理。

8、芥末和色拉酱充分搅拌均匀后、给虾仁均匀裹上这层淡绿色衣服。

9、摆盘、撒上切碎的香菜末、最好是欧芹、但是家里没有也就作罢了。

10、色拉酱缓和了冲冲鼻的芥末味道、吃在嘴巴里面完全没有腻味的口感、反而感觉清爽。

11、来一张远景

12、虽然虾没有用到中意的、但最终的成品我还是很满意的。