教你如何做慈禧赛螃蟹

2025-03-14 10:07:56

慈禧赛螃蟹材料:

原材料:鸡蛋3个、鲜虾5只、西兰花1个。

调味料:山西老陈醋2汤匙、生姜1小块、白糖1/2汤匙、食盐1/4茶匙。

教你如何做慈禧赛螃蟹

姜醋汁的调制

1.生姜用清水洗净刮去外皮,用刀切成末。

2.生姜末放在小碗中,放入2汤匙山西老陈醋。

3.接着放入1/2汤匙白糖。

4.加入1/4茶匙食盐。

5.用筷子把所有调味料搅拌均匀,成姜醋汁。

教你如何做慈禧赛螃蟹

西兰花的焯煮过程

1.西兰花掰成小朵,用清水洗净。

2.锅内放入足量的水,大火烧开。

3.放入西兰花,大火煮制。

4.煮至西兰花熟变翠绿色,用漏勺沥水捞出。

5.捞出的西兰花用凉白开冲凉。

6.过凉的西兰花摆在盘边,形成一个花环。

教你如何做慈禧赛螃蟹

蛋白虾仁的处理过程

1.鲜虾用清水里洗净,用剪刀剪掉虾腔和虾角,并从腹部中间划一下,挑去泥肠和虾线。

2.剥掉外壳,留下虾仁。

3.用刀把虾仁切成小丁。

4.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把虾仁丁放在蛋清里,加入1/4茶匙料酒。

5.用筷子把蛋清打散。

6.超锅内放入食用油烧至3成热,倒入蛋清。

7.待蛋清表面稍微凝固时,用铲子快速把蛋清划散,直到虾仁熟变红色。

8.炒好的蛋白虾仁取出,放在西兰花中间。

教你如何做慈禧赛螃蟹

蛋黄的处理过程

1.蛋黄表面用叉子扎几个小洞。

2.碗上覆盖一层保鲜膜。

3.把碗放入微波炉中,高火加热40秒。

4.待蛋黄表面凝固时,把碗取出,用铲米板在蛋黄表面馋制。

5.把蛋黄铲成碎末。

6.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上。

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