红烧肉的烹饪小技巧

1、首先把锅烧热，把五花肉有皮的那一面放进去烫一下，然后用水清洗干净再切成小块。

2、将五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒煮出血沫之后，再煮两分钟，然后捞出清洗干净。

3、五花肉控干水分后直接倒入锅中，将多余的水分炒出来，然后再捞出来备用。

4、锅中烧油放入冰糖，熬出冒泡的枣红色，然后将五花肉倒进去翻炒至上色。

5、放入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮等炒出香味，再倒入生抽、蚝油等调味翻炒均匀。

6、倒入没过五花肉的开水，然后放入食盐鸡粉调味，再倒入白酒和干辣椒，大火烧开转小火炖50分钟即可。