广式豆沙肉松月饼

1、准备材料，因为我的月饼预拌粉，所以没加枧水，如果用普通面粉，就加4g枧水，

2、转化糖浆和玉米油用蛋抽搅拌均匀，

3、筛入月饼预拌粉，

4、用刮刀拌均后，盖上保鲜模，冷藏或室温放置2个小时，

5、称量好豆沙，

6、加入肉松拌均，

7、分割成30g一份，搓成圆球，

8、面皮分割成20g一份，搓成圆球，

9、把面擀成圆片，包入馅，慢慢往上推，收住收口，

10、月饼模用刷子扫一层熟粉，

11、把面团搓成橢圓放入月饼模，

12、按压两下让月饼成型，

13、然后提起月饼模，月饼就压出来了，

14、月饼全部按压成型后，用小喷壶喷上一些水，

15、烤箱预热200度，上下火中层，烤5分钟，

16、取出稍凉后，用毛刷刷上一层蛋液，再放入烤箱转180度烤5分钟，

17、蛋液比例一个蛋黄+15g蛋白+15g水，刷蛋黄水最好用毛刷，刷的比较均匀，刷的时，沾上蛋醺尬汰栎液后，在碗边压一下毛刷，然后刷上薄薄的一层，蛋液刷太多，烤出来纹路会不清晰，

18、然后再取出稍凉后，刷第二次蛋液，再返回烤箱烤5分钟，

19、出炉后晾后，密封保存，一到两天回油后就可以食用了。

20、成品图～

21、成品图～

22、成品图～