脂肪酶的作用原理是什么

1、在低温环境下，由于油和脂肪具有很强的疏水性，因此难以从异物从去除，甘油三脂的脂肪酸通过脂键连接在一个甘油骨架上，脂肪酸将甘油三脂水解成为更为亲水的单甘帜咚两下酶或者甘二脂，有力脂肪酸和甘油，这些水解产物在碱性洗涤环境下全部是融于水的。

2、表面活性剂分子，如表面活性剂和脂肪酸能强烈抑制脂肪酶的活力，由于水解混合物中游离脂肪酸的存在，ph能够强烈影响脂肪酶的活力和降低污渍的去除，最好的去污率是在ph高于8小时的条件，

3、在洗涤剂用脂肪酶的性能测试中，通常进行三个连续的洗涤，洗涤温度和时间和钙离子浓度由于洗涤剂使用环境的不同而不同，在洗涤和干燥以后，对有色和、含有猪油的样品反复进行反射测试，猪油残留量可以被定匪犬挚驰量检测出来。

4、脂肪酶可以降低黄油或者纤维上的脂肪污渍，产生短链脂肪酸，因而产生臭味，脂肪酶的作用与有汉字的义务，臭味产生主要由于衣物油微生物存货，如果衣物烘干过程中持续几天，就会产生与脂肪酸有关的臭味。