炒黄豆的做法

1、将黄豆用水冲洗后泡发10小时以上，我一般 头一天晚上泡上，第二天使用。

2、将泡好的黄豆捞出来沥干水放在盘子里待用。

3、将锅烧热后放入适量油，比平时炒青菜多放点油，黄豆比较香脆。将油温热，注意油温不要过高。

4、油热后，调小火，先放入花椒，再放入干辣椒，辣椒掰成小块，辣椒籽挤出来，这样香辣味才能烫腥治奁充分出来。将花椒和辣椒稍稍炸一下，炸出香味，要用小火，避免花椒和辣椒烧糊。

5、花椒和辣椒炸好后放出入黄豆大火翻炒，炒出黄豆的水气或豆气。

6、待炒出黄豆的豆气后盖上锅盖闷一下。如果放的油多可不用放水，闷一会儿及时翻一下再继续闷，这样豆子香脆。如果不喜欢油大第三步时可少放油，可稍加点水闷，避免糊锅。

7、黄豆闷软后放入葱花、盐，继续翻炒一会儿，如果上一步加了水，炒干水气。

8、最后放入适量生抽调色调味，炒匀后盛在盘子里。一盘香辣黄豆大功告成。