菠萝要用盐水泡的因素和最佳时间

1、吃菠萝要用盐水泡的原因因为菠萝含有一种叫菠萝朊酶的物质，这种物质是一种过敏物质，如果直接吃的话会导致过敏 反应，也就是大家所说的菠萝病。症状有腹泻，腹痛，呕吐，头昏，口舌发麻，全身发痒，严 重会出现呼吸困难，休克等一系列过敏反应。那么，对付这种成分的方法，经过实践积累，人们得到结论，用盐水泡菠萝后，能够有效破 坏“菠萝朊酶”结构，从而失去对人体过敏的能力。所以把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中 所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，这样菠萝吃起来更甜。所以大家在吃菠萝前， 削掉果皮后，切成片并放在盐水里浸泡一段时间，这样就显得安全多了，不用担心菠萝朊酶过 敏了。有媒体报道过，成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，接着就发生了嘴唇红肿的过敏反 应。这就是因为浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，所造成的过敏反应。但是浸泡时间 太长也不行，不单会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水中的话容易 滋生细菌。

2、盐水泡菠萝最佳时间菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含 草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖 分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为 佳。