家庭如何自制简单美味酱香饼

1、首先我们要做蘸溃誊防煦酱，酱的话一次建议多做点儿可以留着下次使用。而且一次多做点儿做起来更容易操作上手。（因为制作过程中不方便拍照，所以每个步骤照片不是太多，步骤我尽可能写的详细一些O(∩_∩)O）将大豆油与红油豆瓣酱放在锅内，微火慢熬，用勺轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，时间大约3分钟，后放入甜面酱，用勺搅至锅内的酱不迅速下沉为止，就是用勺搅一下，酱不是一下子就沉了就行。时间大约3分钟，再将拌好的辅料放入，熬的过程中放入1.5-1.6斤水，时间也是3分钟左右就行。千万记住熬料的火不要大了，以免酱糊了，颜色发黑。整个熬酱的时间掌握在10分钟就行。按这个方法操作，酱就熬好了。熬好以后盛出来待用【附上过程图三张】

2、和面，和面有经验的妈妈或者爸爸做的时候和咱平时烙饼和面差不多，新手的话可以按照我给的比例进行。面和水的比例是1：0.635 （就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，实际操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好严格按比例放水，不能差不多就行，因为面的好坏影响酱香饼的口感哦）白糖（30斤面加1斤糖）、盐适量（放一些就行，这个根据自己的情况定）、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（可根据自己烙饼的炉子的大小而定）将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，不喜欢吃辣的人可以用3：7的比例，但是不能太淡，要不就不好吃了）和葱花（葱花是香葱切的）这叫做夹层。【这个过程可以到做土家酱香饼的摊位看一眼就会了，主要是看他怎么擀面，怎么做夹层的，怎么烙饼的。】

3、做饼，做饼主要用用到食用油以及我们刚才和的面，然后刷上我们自制的酱即可，注意食用油要用好一些的，下面椅曝菸兵详细说明。饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。大功告成！

4、最后用菜刀切成一指宽的小块儿就可以吃啦~