怎样将蔬菜上残留的农药去除

1、水焯：对可焯的蔬菜(如青椒、菜花、芹菜、豆角等)，在清洗之后最好焯一下，然后倒掉焯菜用的汤，这样蔬菜上90%以上的残留农药可清除。

2、浸泡：对一些不宜烫的蔬菜，如蔬菜、韭菜、韭黄、小白菜、豌豆等，可采浸泡消毒法。将蔬菜在加有少量洗洁剂的水中浸泡1-2个小时，然后再用清水洗净，这样蔬菜上残留的农药也可清除。

3、碱洗：将蔬菜清洗后，打一桶清水加入二三粒黄豆大小的纯碱，搅拌溶化之后，将洗过的蔬菜放在碱液里浸泡一段时间。这样残留在蔬菜上的有机磷农药绝大部分都变成无毒物质，最后用清水冲洗几次即可。

4、盐洗：对一些有食用花的蔬菜，如金针菇、韭菜花寺，可放在水槽中冲洗，一边清洗，一边排水，然后再放入盐水中泡洗一下，菜上的残留的农药可彻底清除。

5、去皮：对胡萝卜、马铃薯、黄瓜、冬瓜等，最好是削掉皮后再用水漂洗，这样残留的菜上的农药可基本清除。

6、光照：将蔬菜放在阳光下晒10分钟，可使蔬菜中的部分残留的农药分解、失活。新鲜蔬菜在阳光下照射5分钟，可分解56%的有机氯、有机汞农药。晒干的蔬菜几乎没有农药残留。