美味的戚风蛋糕（六寸）

1、按照原料表，准备好各种材料，称好重量，我用的是草鸡蛋，洋鸡蛋要挑小一些的

2、准备无水无油的两个盆，将蛋清和蛋黄分离

3、将油、牛奶、一点糖加入蛋黄中，搅拌均匀

4、下面开始打发蛋清，这是关召堡厥熠键步骤，在蛋清中加两三滴柠檬汁、去腥。用打蛋器将蛋清打散，加入三分之一糖。打至泡沫细腻，再放入三分之一糖。继续打发，感觉有明显纹路，搅动略有阻力时，放入剩下的糖

5、继续打发，到硬性发泡，这时的蛋白搅动时有明显的阻力，纹路明显，泡沫细腻，打蛋器提起时带起蛋白短尖且直，翻盆，不滑动

6、用铲子将蛋白拨向中间，倒入淀粉，用抵挡搅拌开

7、将面粉筛入蛋黄液，翻拌，不能用力搅，会起筋，不容易发起来

8、将三分之一蛋白，拌入蛋黄，还是翻拌，再放入三分之一蛋白翻拌，最后将面糊都倒入蛋皈寿凿几白中，翻版均匀，倒入模具中

9、烤箱155度预热（每个烤箱脾气不同哦）。烤制一个小时，好了取出倒扣在烤网上，凉凉后再脱模