美味咸鸭蛋的正宗腌制方法
1、找一个粗瓷坛子,带盖的最好。鲜鸭蛋不用洗,保持原样就好。
2、锅内放入几粒花椒大料,姜片,按照3斤水三两盐的比例加入食盐,烧开。
3、烧开后继续小火煮一会儿,然后关火放凉,一定要凉透才行。
4、鲜鸭蛋摆放到坛子里,倒入一两白酒。白酒的作用是杀菌提香同时保证鸭蛋出油。
5、把凉透的盐水倒入坛子里,盖好坛子口,放到阴凉的地方,大健懔惋菹约15天就可以煮来食用了。如果放半年以上,就成了饕餮们最爱吃的臭鸡蛋啦。
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